130,00€
BETTERAVE ET GAMBAS
CROQUETTES DE FROMAGE ET CHAMPIGNONS D’IDIAZABAL
CANUTILLO DE LAPIN
HUÎTRE ET TOMATE
GLACE AUX ASPERGES
COURGETTES, SARDINES ET KÉFIR
SAINT-JACQUES, PILPIL D’AMANDES ET RIS DE VEAU
CABILLAUD À LA RIOJA
TURBOT BRAISÉ, BERNAISE D’ALGUES
RAVIOLE DE CONFIT DE CANARD ET BLETTES
PIGEON, MORILLES ET CÉLERI-RAVE
YAOURT AU LAIT DE CHÈVRE, CERISES ET ROSE
TARTELETTE AUX AGRUMES
MACARON AUX NOISETTES
TIERRA Y VINO « BOMBÓN »
AVEC VIN ASSORTI / 35 €
AVEC VIN ASSORTI / 55 €
Racines
CANTHARELLUS À L’ŒUF TRUFFÉ
26,00€
COURGETTES BRAISÉES, SARDINE ET KÉFIR
28,00€
CARPACCIO DE THON AVEC TARTARE DE TOMATES
30,00€
RIZ, SENDERILLAS ET MORILLES À LA CAILLE
32,00€
mer
COLIN RÔTI DANS UNE FORÊT DE PINS
34,00€
BAR EN PURÉE DE CITRON ET TENDONS
36,00€
DAURADE ROYALE À LA BÉARNAISE D’ALGUES
38,00€
terre
SANGLIER, MORILLES ET CÉLERI-RAVE
34,00€
AGNEAU, CHAMPIGNONS SENDERILLAS ET AUBERGINE
36,00€
CANARD TEXTURÉ AU CHOU-FLEUR ET AUX BLETTES
38,00€
Fin
POIRE ET KÉFIR
14,00€
TARTELETTE AUX AGRUMES
15,00€
CHOCOLAT, FRAISE ET CERISE
16,00€
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Constitucion Kalea 12, 01307
Samaniego, Alava – España.
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